Kakšna je razlika med londonsko pečenko in pečenko? Izraz "londonska pečenka" lahko zmede, saj je tehnično način pečenja in rezanja mesa in ne posebnega kosa govejega mesa. Vendar pa se kosi supermarketa z oznako "London broil" najpogosteje režejo s boka. Tako bočni kot zgornji krog nudita dober okus, vendar se razlikujeta po teksturi.
Je londonska pečenka dober kos mesa? Kateri kos mesa je najbolje uporabiti za recept za londonsko pečenko? Londonska peka ni nujna vrsta mesa, kot je, ampak način kuhanja. Znano je, da je zrezek z bokov ali zgornji okrogel bolj trd kos mesa, a ko ga mariniramo in pečemo na visoki vročini, se zmehča in odlično speče.
Katera je najbolj nežna goveja pečenka? Reža. Najbolj nežna pečenka med vsemi – je pod hrbtenico – skoraj brez maščobe ali okusa. Je zožene oblike, sredina je "sredinski rez". Delo in odpadki, ki nastanejo pri obrezovanju in vezanju peciva, dvignejo ceno.
Kakšen kos mesa je londonska pečenka? Zgornji zrezek, ki se včasih prodaja kot "London broil" ali bočni zrezek, je tradicionalni kos govejega mesa, ki se uporablja za londonsko pečenje, saj se dobro prenaša v marinadah.
Kakšna je razlika med londonsko pečenko in pečenko? – Povezana vprašanja
Zakaj temu pravijo londonska peka?
Ime Londonske pečenke se je prvotno nanašalo na zrezek, ki je bil najprej ocvrt v ponvi, nato pa narezan proti zrnju. Ta osnovna tehnika se je sčasoma razvila in vključevala ključni element mariniranja zrezka, nato pa ga pečenega, od tod tudi ime.
Za kaj je dober londonski broil?
Londonska pečenka je odlična, narezana na pire krompir (tradicionalno priljubljena priloga), pa tudi spremenjena v fajitas. Londonsko pečenko lahko uporabite za skoraj vsak recept, ki zahteva bočni zrezek. Zrezek lahko tudi počasi kuhate za bogat okus in mehke rezultate.
Kateri kos govedine je najboljši za počasno kuhanje?
Najboljši kos govedine za pečenko v loncu je chuck pečenka
Najboljša govedina za pečenko je Beef Chuck Roast. Gre za ekonomično goveje meso, marmorirano z maščobo, ki ga je treba počasi kuhati, da razgradi žilava vezivna tkiva, tako da postane izjemno nežna za uživanje.
Katera pečenka je najbolj nežna za kuhanje?
Goveja pečenka Chateaubriand velja za najbolj nežen kos govejega mesa za pečenko. Ta kos govejega mesa prihaja iz ledvenega dela krave, ki je tik pod hrbtenico, za rebri in pred predelom zapestja.
Zakaj je londonska peka tako težka?
Ker ima londonska pečenka toliko mišičnih vlaken in vezivnega tkiva, ima tudi zelo malo maščobnega marmorja, zaradi česar je meso trše. Brez lukenj marinada ne bo mogla doseči notranjosti mesa, kar pomeni, da meso ne bo mehko.
Ali bi morali mehčati londonsko pečenko?
Razhlajanje londonskega peciva je nepopolno, razen če ga čez noč marinirate v hladilniku z okusnimi sestavinami. Zato je najboljši način, da londonsko pečenko pripravite tako, da ga zmehčate z kladivom za meso in nato marinirate.
Ali je Top Sirloin enak londonskemu kruhu?
Zelo pomembna razlika med tema dvema zrezkoma je v tem, da je pečenko bogat in nežen del kravjega mesa z izjemnimi okusi in okusom, medtem ko londonski žar ni ravno mesni rez, ampak način oblikovanja govejega mesa v okroglo ali bočno obliko. .
Kakšen kos mesa je Arbyjev pečenko?
Komercialno je okrogla razčlenjena na manjše kose, tri-konce, pečenko, okroglo oko itd. za prodajo na trgu. Če ga želite pripraviti doma, vam je verjetno najbližje oko okrogle pečenke. Zagotovo ga boste želeli počasi peči, da postane mehak.
Ali pokrijete pečenko v pečici?
Meso položite z mastno stranjo navzgor na rešetko v plitvi pekač. Pečenke s kostjo, kot je pečenka z rebri, ne potrebujejo rešetke. Ne dodajajte vode ali tekočine in pečenke ne pokrivajte. Če pečenko pokrijemo, bi bilo bolj kuhano v sopari kot pečenje v pečici, zato govejo pečenko kuhamo nepokrito.
Je londonska pečenka enako kot prsi?
Ali je London Broil enako kot prsi? Ne, niso enaki. Londonsko pecivo je kos govedine, ki se nahaja na zgornjem delu govejega mesa, medtem ko se prsi nahajajo na sprednji plošči krave.
Je londonska peka poceni kos mesa?
Metoda kuhanja "London broil" vključuje mariniranje zrezka in nato pečenje na žaru ali pečenje. Londonski pečenki, zrezki in zrezki na vrhu okroglega zrezka so na splošno cenejši, ker so žilavi in pusti. Pozitivno je, da imajo odličen okus po govedini!
Ali lahko pred kuhanjem narežete londonsko pečenko?
Nekateri kosi mesa, kot so zrezek z bokov, zrezek, prsi in londonski pečenki, imajo izrazite linije. Pri rezanju teh kosov mesa, bodisi pred ali po kuhanju, gre proti zrnom pomeni prerezati ta vlakna, da bo meso bolj mehko in ga je lažje žvečiti.
Kako rešiti težko londonsko peko?
Preprosto položite svoj London Broil na rešetko nad ponev in obilno začinite s soljo in poprom. Dajte mu eno uro, da se mehča na pultu. Sol se bo raztopila v mesu in postalo mehko.
Kakšna naj bo temperatura pečenja v Londonu?
Notranja temperatura mora biti 135 stopinj za srednje redke in 145 stopinj za srednje do dobro pečeno. Pred izrezovanjem pustite londonski pečenki počivati 5 minut.
Ali lahko narežem londonsko pečenko za enolončnico?
London Broil ni odličen za enolončnico, čeprav je to mogoče. Za dušenje potrebujete kosi z oznako »chuck« ali »spodnji (oko, okrogel, pečenka)«, saj je bogat z vezivnim tkivom, ki bo vaši tekočini dalo res prijeten občutek v ustih in bo pomagalo, da se meso razpade.
Kakšno meso je dobro za počasno kuhanje?
Izberite pravi rez: Chuck pečenke, kratka rebra, svinjske pleče in jagnječje krače (pomislite na mastno in trše meso) postanejo topično mehki na vlažnem, nizkem ognju počasnega kuhalnika. Pustejši kosi, kot je svinjski file, se ponavadi posušijo. Prav tako temno meso piščanca - stegna, palčke itd.
Ali počasni kuhalniki naredijo meso mehko?
Vlažna toplota, ki jo zagotavljajo, zmehča vezivno tkivo, ki veže mišična vlakna v mesu in tako pomaga, da se lažje razpade. In ko je toplota nizka, kot je to pri počasnem kuhanju, je manj verjetno, da se bodo beljakovine v mišicah prepekle, zato meso ostane vlažno in mehko.
Ali postane goveja pečenka bolj mehka, ko se dlje kuha?
Kar morate vedeti o kuhanju KAKRŠNEGA koli velikega kosa mesa v loncu, je, da ga morate pustiti, da se dovolj dolgo kuha. Za razliko od katere koli druge vrste kuhanja – skoraj – bo meso bolj mehko, dlje ko ga boste kuhali v loncu.
Katera govedina je najboljša za počasno kuhanje v Združenem kraljestvu?
Po dolgem eksperimentiranju lahko potrdimo, da je najboljši rez za nedeljsko pečenko v počasnem kuhalniku – goveje meso. Zgornja stran je vitek rez, ki izhaja iz vrha kravjega zadka.
Kako mehčate londonsko pečenko?
Kuhanje v malo tekočine ali juhe je odličen način za mehčanje. Kislost je lahko tudi tukaj vaš prijatelj. Malo kisa in limoninega soka v tekočini vam lahko pomagata zmehčati meso. Dodaja vlago, vendar tudi kuha meso.
Kateri je najboljši način za mehčanje mesa?
Kuhanje trdih kosov mesa na nizkotemperaturni toploti v daljšem časovnem obdobju je odličen način za mehčanje. Trda vlakna, kolagen in vezivna tkiva se bodo razgradila, tako da boste dobili mehko meso. Poskusite uporabiti počasen kuhalnik ali pa jih dušite z juho ali drugimi tekočinami v pokriti posodi v pečici.
